Nước ép cà rốt có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, uống nước ép cà rốt thường xuyên rất có lợi cho sức khỏe.
Nhưng cũng như nhiều món khác, nếu dùng quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe.
Nước ép cà rốt tốt hơn nhiều các loại nước ép đóng hộp. Nguyên nhân vì nhiều loại nước ép đóng hộp thường cho thêm đường vào, khiến nó không tốt cho người muốn giảm cân hoặc người mắc tiểu đường loại 2, theo Newsbreak.
Nếu muốn uống nước ép cà rốt thường xuyên, mọi người chỉ nên dùng khoảng 110 gram cà rốt/ngày, theo khuyến cáo của Hướng dẫn Chế độ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA). Lượng cà rốt này có thể cung cấp nhiều dưỡng chất nhưng lại không gây tác động xấu đến cơ thể.
Nước ép cà rốt đặc biệt có lợi cho sức khỏe vì giàu vitamin A, kali và không chứa bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Vitamin A lại có vai trò rất quan trọng với chức năng miễn dịch, sức khỏe mắt, sinh sản và hoạt động của tế bào.
Nước ép cà rốt rất giàu vitamin A và kali, tuy nhiên không uống vượt quá 110 gram cà rốt/ngày. Ảnh SHUTTERSTOCK
Trong khi đó, kali giúp cân bằng điện giải và tham gia vào nhiều chức năng của thần kinh, cơ bắp. USDA khuyến cáo mọi người cần phải nạp đủ kali trong khẩu phần ăn hằng ngày. Vì thiếu hụt kali có liên quan đến một số bệnh, trong đó có cao huyết áp.
Tuy nhiên, mọi người cũng không nên uống nước ép cà rốt quá nhiều, vượt quá mức 110 gram/ngày. Một trong những nguyên nhân chính là vì cà rốt chứa nhiều đường.
Nếu ăn cà rốt tươi hoặc nấu chín thì hàm lượng chất xơ cao trong cà rốt sẽ giúp đường hấp thụ vào m.áu chậm hơn, không gây biến động đường huyết. Thế nhưng, nước ép cà rốt thì đã loại bỏ phần lớn chất xơ nên có thể khiến đường huyết tăng cao đột ngột sau khi uống.
Một chế độ ăn uống nạp quá nhiều đường, ngay cả lượng đường đó có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây và rau quả, thì cũng sẽ làm tăng nguy cơ bị tiểu đường loại 2, thừa cân và béo phì, theo Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (Mỹ).
Nếu uống nước ép cà rốt thường xuyên mà người uống phát hiện da chuyển sang màu vàng cam thì nên hạn chế lại. Đó là dấu hiệu cho thấy cơ thể đang nạp quá nhiều vitamin A, loại dưỡng chất có rất nhiều trong cà rốt. Thông thường, tình trạng này xảy ra do tác dụng phụ của việc dùng vitamin A liều cao, ít khi do uống cà rốt quá nhiều gây ra, Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH) lưu ý.
3 loại củ là “thần dược” với bệnh nhân tiểu đường, có 2 loại thịt là “kẻ thù” vì có thể gây nên biến chứng nguy hiểm
Để hạ đường huyết và phòng tránh biến chứng, bệnh nhân tiểu đường nên “ăn nhiều 3 loại củ – tránh xa 3 loại thịt” sau đây.
Tiểu đường là một bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa insulin trong cơ thể, dẫn đến lượng đường trong m.áu cao. Người bệnh tiểu đường thường có triệu chứng “3 thêm, 1 bớt” đó là: ăn nhiều, uống nhiều, đi tiểu nhiều. Nhưng ngược lại, ngày càng giảm cân.
Ở người khỏe mạnh, lượng đường huyết lúc đói sẽ rơi vào khoảng 4,0 ~ 6,0mmol/L và đường huyết sau ăn không được vượt quá 12,0mmol/L. Nếu đường huyết lúc đói vượt quá 7,0mmol/L trong 3 lần liên tiếp thì có thể được đ.ánh giá là lượng đường trong m.áu cao.
Trong mắt nhiều người, tăng đường huyết là căn bệnh “người già”, những năm gần đây do thói quen ăn uống giàu chất béo nên tỷ lệ bệnh nhân mắc tiểu đường có xu hướng gia tăng.
Để hạ đường huyết và phòng tránh biến chứng, bệnh nhân tiểu đường nên “ăn nhiều 3 loại củ – tránh xa 3 loại thịt” sau đây.
3 loại củ giúp hạ đường huyết mà bệnh nhân tiểu đường nên tăng cường
1. Cà rốt
Không giống các loại thực phẩm chứa đường khác, lượng đường trong củ cà rốt đượcchuyển hóa ở mức độ chậm chạp, do đó không thể làm đường huyết tăng quá nhanh trong một lúc, nhờ vậy cơ thể sẽ tránh được nhiều biến chứng nguy hiểm.
Hơn nữa, cà rốt còn chứa nhiều beta-carotene – một chất được biết đến với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và kiểm soát đường huyết tốt.
Trong cà rốt có rất nhiều vitamin C, D, E và các vitamin nhóm B cùng chất caroten cao hơn cả cà chua. Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt hữu ích cho thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại những biến chứng của tiểu đường.
Bệnh nhân tiểu đường mỗi tuần nên ăn từ hai đến ba bữa cà rốt là tốt nhất, mỗi bữa nên ăn khoảng 50g (nửa củ to hoặc một củ nhỏ).
2. Khoai lang
Theo bác sĩ dinh dưỡng Leah Kaufman, công tác tại Leah Kaufman Nutrition ở thành phố New York: Để giữ lượng đường trong m.áu ở mức kiểm soát, tốt nhất bệnh nhân tiểu đường nên ăn khoai lang vì chúng có chất xơ, cũng như nhiều loại vitamin khác. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một củ khoai lang luộc cỡ vừa chứa 3,75g chất xơ – bằng 15% lượng chất xơ mà cơ thể cần trong một ngày.
Kaufman nói: “Tôi khuyên mọi người nên ăn 1/2 đĩa rau không chứa tinh bột và 1/4 đĩa rau giàu chất xơ, chẳng hạn như khoai lang để tăng lượng chất xơ tổng thể”. Các loại rau giàu tinh bột khác mà bạn có thể ăn vừa phải bao gồm đậu Hà Lan và ngô.
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa cho thấy, khi luộc, khoai lang là thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, điều đó có nghĩa rằng chúng không làm tăng lượng đường trong m.áu nhiều như khoai tây thông thường. Tuy nhiên đem khoai lang đi nướng, rang và chiên là những cách nguy hiểm nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Theo bác sĩ Kaufman, bệnh nhân tiểu đường nên ăn một nửa củ khoai lang cỡ trung bình vì nó tương đương với 15 gam carbohydrate. Ngoài ra, đừng biến khoai lang thành sự lựa chọn rau duy nhất của bạn trong một ngày.
3. Khoai môn
Chất xơ có trong củ khoai môn làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường vì nó giúp điều chỉnh lượng glucose và insulin trong cơ thể. Củ khoai môn cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường do chỉ số đường huyết thấp.
Mặc dù củ khoai môn là một loại củ giàu tinh bột, xong nó có chứa hai loại carbohydrate có lợi cho việc quản lý lượng đường trong m.áu đó là chất xơ và tinh bột kháng.
Chất xơ và tinh bột kháng đều là thứ mà con người không thể tiêu hóa. Vì nó không được hấp thụ nên nó không ảnh hưởng đến lượng đường trong m.áu. Theo tờ Healthline, củ khoai môn có chứa chất xơ và tinh bột kháng, vừa làm chậm tiêu hóa vừa giảm lượng đường trong m.áu tăng đột biến sau bữa ăn.
2 loại thịt mà người tiểu đường cần phải tránh xa
1. Thịt mỡ
Người bệnh tiểu đường không nên ăn thịt lợn mỡ, phủ tạng động vật… vì chúng có chứa lượng chất béo cao. Sau khi tiêu thụ sẽ ảnh hưởng đến quá trình bài tiết insulin, không có lợi cho việc điều hòa lượng đường trong m.áu.
2. Thịt xông khói
Thịt xông khói có hàm lượng chất béo và hàm lượng muối cao. Thường xuyên ăn loại thực phẩm này sẽ gây giữ nước và natri trong cơ thể, phá hủy áp suất thẩm thấu của tế bào mạch m.áu, ảnh hưởng đến quá trình bài tiết insulin.
Vì vậy, những người có đường huyết cao muốn ổn định đường huyết thì nên ăn ít đồ nhiều muối, đặc biệt là thịt xông khói.
Muốn hạ đường huyết, cần duy trì 2 thói quen
Uống nhiều nước
Thời tiết nóng bức của mùa hè khiến cơ thể dễ mất nước, vì thế nên uống nhiều nước hơn mỗi ngày để cơ thể được cung cấp đủ nước và giúp ổn định lượng đường trong m.áu.
Bạn có thể uống trà hoa cúc để bổ sung kịp thời selen, axit amin và flavonoid.
Selen: Có thể giúp sửa chữa các tế bào và thúc đẩy quá trình tiết insulin.
Axit amin: Góp phần vào quá trình chuyển hóa lipid trong m.áu, ngăn chặn sự gia tăng lipid m.áu.
Flavonoid: Thúc đẩy sự p.hân h.ủy các tạp chất trong m.áu, có thể điều chỉnh lượng đường trong m.áu và ngăn chặn bệnh tiểu đường tuýp 2.
Đi ngủ sớm
Đi ngủ sớm mỗi ngày giúp điều chỉnh lượng nội tiết tố, ngược lại thức khuya sẽ khiến thần kinh căng thẳng, huyết áp tăng cao, không có lợi cho sự ổn định của đường huyết.
